La Turquie a une longue histoire culinaire et a évolué en apprenant de l’Asie et de l’Europe. Peu des plats du courant principal turc comprend le pilaf (préparation à base de riz), le kofta et le doner (majoritairement à base de viande). La Turquie est aussi célèbre pour l’utilisation d’ingrédients tels que l’huile d’olive, l’assaisonnement à l’origan, le persil et le thym.
Dans cette recette, je parle du pain turc qui est un pain plat, il est originaire de Turquie et peut être trouvé dans presque toutes les villes du pays, spécialement pendant le Ramadan. Le mot « pide » a des similarités avec le pain et est très similaire à la pâte de pizza à laquelle on est habitué. Au choix, le pain peut être fourré de la viande ou de légumes. Bien que la garniture de viande émincée soit très courante, les autres choix peuvent être des poivrons, de tomates, des champignons, du piment, etc…
le pain turc est un plat de la Turquie et est communément garni de viande émincée.

le pain turc est un plat de la Turquie et est communément garni de viande émincée.

La fabrication du pain turc inclut de préparer à l’avance une pâte pour être levée, et d’autre part vous pouvez préparer la garniture avec les viandes et légumes que vous aurez choisi. Une fois que les deux préparations sont prêtes, que la pâte est roulé, fourrée et modelé en forme de bateau avant d’être mis en cuisson.
Généralement, un pain entier, selon sa taille, est suffisant pour une personne et il est préférable de le manger chaud puisque le garder longtemps à l’air libre peut le rendre moisi et mou. La préparation est un délice pour tous ceux qui aiment les préparations de pains et de viande. Je mets des garnitures généreuses dans le pain et tout le monde adore son goût jusqu’à la dernière bouchée.

Tout ce dont vous avez besoin c’est de (pour 4-5 personnes)
Pour la pâte

  • huile d’olive – 1 ½ cuillère à café
  • levure sèche active – ¾ cuillère à café
  • farine à pain – 1 ¾ tasse
  • farine de semoule – ¼ tasse
  • eau chaude – ¾ tasse
  • sel selon le goût

Pour la garniture

  • viande de mouton émincée – 300 grs
  • huile d’olive – 2 cuillère à café
  • oignon – ½ tasse (coupé en petits dés)
  • poivron rouge – ½ tasse (coupés en petits dés)
  • poivron jaune – ½ tasse (coupés en petits dés)
  • poivron vert – ½ tasse (coupés en petits dés)
  • sel selon le goût
  • poivre noir en poudre – ½ cuillère à café

Pour l’assemblage

  • blanc d’œuf – 1 (mélangé avec 1 cuillère à café d’eau)
  • mozarella – ½ tasse
  • piment sec écrasé – 1 cuillère à café
  • assaisonnement – 1 cuillère à café

 

Recette du pain turc

  • Diluer la levure dans de l’eau chaude et réserver pendant 10 minutes.
  • Mélanger la levure avec la farine à pain et la farine de semoule, ajouter le sel et l’huile d’olive dans un bol et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
  • Mettre la pâte sur une surface plane et la pétrir pendant au moins 5-6 minutes.
  • Couvrir et mettre de côté pendant une demie heure, la pâte lèvera.

la pâte du pain turc – normal et levée

la pâte du pain turc – normal et levée

Pour la garniture

  • Dans une casserole, verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignons et l’ail jusqu’à qu’ils soient dorés.
  • Ajouter la viande de mouton émincée, le sel et le poivre noir en poudre. Cuire suffisamment pas jusqu’à ce que la cuisson soit totale.
  • Ajouter les poivrons rouge, jaune et vert et laisser cuire 2-3 minutes. Réserver la garniture.

garniture du pain turc à base de viande émincée et de poivrons.

garniture du pain turc à base de viande émincée et de poivrons.

  • Pour l’assemblage
  • Préchauffer le four à 350°C.
  • Badigeonner la plaque avec un peu d’huile d’olive.
  • Aplatir la pâte et faire 4 à 5 boules égales.
  • Fariner et roules les boules pour leur donner une forme ovale.
  • Réserver une partie de la garniture au centre et joindre les deux extrémités pour lui donner une forme de bateau.
  • Saupoudrer de mozzarella.
  • Badigeonner la pâte avec le mélange d’œuf et d’eau.

Pain turc prêt à cuire.

Pain turc prêt à cuire.

  • Placer sur la plaque préparée au préalable et cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  • Garnir de piment sec écrasé ou d’un autre assaisonnement de votre choix.
  • Servir chaud.

Pain turc cuit.

Pain turc cuit.

Dernière mise à jour: Le jeudi 21 Août, 2014