Sambal Udang

Sambal Udang

La Malaisie est un excellent exemple de différentes religions qui coexistent dans le pays, bien que la religion d’Etat est l’Islam. Les principaux groupes ethniques de malaise, chinois et indien pratiquent leur culture et les religions avec quelques autres groupes minoritaires. Elle a obtenu son indépendance de la domination britannique en 1963 et depuis lors, il s’est développé économiquement et autrement. Sa cuisine comme sa culture a été influencée par les cuisines malais, chinois et indiennes principalement tandis que l’Indonésie, Sumatra et les britanniques ont aussi laissé leurs marques. Il y a beaucoup de nourriture et de boissons faites par nombreuses façons qui donnent naissance à une grande cuisine malaisienne. Les parts du groupe ethniques diverses et se font des recettes créant à leur manière une symphonie de recettes.

Malaisie utilise une multitude de condiments et les épices dans ses préparatifs, par exemple, Sambal, une pâte bien connu et beaucoup utilisé préparé avec des piments et utilisé dans un grand nombre de currys. Belacan est une autre pâte, fabriqué à partir crevettes, littéralement indispensables à la cuisine malaisienne. J’ai utilisé tous les deux aujourd’hui dans ma recette et c’est ce que je vais vous montrer plus tard dans le poste. Passant avec les plats, Teh Tarik est la boisson nationale, tandis que Nasi Lemak (riz blanc servi avec l’arachide, œuf à la coque, le concombre et sambal) est le plat national. Certains des autres plats communs utilisent le lait de coco, le tofu, le tamarin et des herbes comme la citronnelle et de pandanus. Plats bien connus de la Malaisie comprennent Congee, nouilles, Roti Canai, thosai et cuit à la vapeur Bao. Viande et fruits de mer sont également consommés en grandes quantités, tandis que le poulet et le boeuf sont fréquents dans la viande, la grande variété de fruits de mer inclut les poissons, crevettes, crabes, calmars, palourdes, poulpe, etc.

Dans cette recette, j’ai pris les crevettes (appelés comme udang en Malaisie) faites en pâte sambal et par conséquent le nom du plat est Sambal Udang. Ces crevettes sortent dans une sauce au jus de viande épaisse et produisent le super goût de sambal et belacan. Belacan une fois que cuite donne un arôme appétissant. La couleur rouge dans la préparation est très appétissante tandis que le goût est incomparable. Vous pouvez également substituer d’autres viandes et produits de la mer dans la recette similaire à essayer toute autre modification. Il est préférable de servir avec du riz blanc ou vous pouvez profiter avec d’autres spécialités malaisiennes. Voici la recette Sambal Udang pour vous, afin que vous puissiez apporter un goût de la Malaisie dans votre assiette.

Ingrédients du Sambal Udang (sert 2)

  • Crevettes – 400 g (nettoyé)
  • Huile – 1/4 tasse
  • Oignon – 1/2 tasse
  • Ail – 5-6 gousses
  • Piments rouges séchés – 3-4
  • Belacan (pâte de crevettes séchées) – 1 cuillère à soupe
  • La pâte de tamarin – 2 cuillères à café
  • Sel selon le goût
  • Sucre – 1 cuillères à café

Sambal Udang Recette

  • Faites tremper les piments rouges secs dans peu d’eau pendant environ 30 min.
  • Ajoutez les piments rouges séchés, l’oignon et l’ail dans un mélangeur et avec 1/2 tasse d’eau, mélangez en une pâte.

 
Ingrédients pour préparer la pâte Sambal

Ingrédients pour préparer la pâte Sambal

  • Chauffez l’huile dans une casserole à fond épais, ajoutez la pâte et belacan et frit jusqu’à huile se sépare.

Pâte Sambal

Pâte Sambal

  • Ajoutez les crevettes et cuisez pendant environ 2 minutes.

Udang (crevettes) Ajoutez à Sambal

Udang (crevettes) Ajoutez à Sambal

  • Ajoutez le sel, le sucre et la pâte de tamarin avec 1/2 tasse d’eau et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Prêt Sambal Udang

Prêt Sambal Udang

  • Garnissez de feuilles de coriandre.
  • Servez chaud.

Servez Sambal Udang

Servez Sambal Udang

Dernière mise à jour: Le jeudi 21 Août, 2014