Peshawari Karahi Gosht Recette
Le Pakistan a obtenu l’indépendance de l’autorité britannique en 1947. Toutefois, la superficie des terres a vu un certain nombre de grands empires et a été à l’étude constante par les historiens. Le pays a connu les influences culturelles à la fois de ses voisins de l’Est du continent sous indiennes et les régions de l’ouest de l’Asie. Les plus anciennes civilisations étudiées Mohenjo-Daro et Harappa qui prospéra dans cette région de la vallée de l’Indus cultivées épices diverses qui continuent à être utilisés. Le Pakistan contemporaine est beaucoup plus diversifiée sur les lignes ethniques et culturelles. Par conséquent, la cuisine est également diversifiée avec le côté l’Est utilisant plus d’épices tandis que les États de l’Ouest préfèrent l’utilisation plus doux des épices. Certains des épices couramment utilisés comprennent la noix de muscade, cardamome, cannelle, clous de girofle, le poivre noir, le macis, la coriandre, le garam masala, le curcuma, etc.

Le Pakistan qui comprend principalement les adeptes de la religion musulmane ne consomme que les aliments halals. Il interdit l’utilisation de viande de porc et de l’alcool et ne permet que les aliments cuits strictement selon les lois islamiques. Par conséquent, le pays utilise toutes les autres viandes comme le poulet, le bœuf, l’agneau avec des légumes et des fruits. Certains des plats principaux incluent les kebabs, tikka, Salan, biryani, nihaari, pulao, kofte, keema servi dans le plat principal des déjeuner et dîner avec pains tels que naan, bakharkhani, kulcha, taftan et roti. Certains des délicieux desserts comprennent kurma pure, falooda, kheer, Rasmalai, shahi tukra et zarda.

Pour apporter le goût du Pakistan j’ai pris un des plats de la région de l’Est pour la préparation appelée Peshawari Karahi Gosht. Ce plat est fait avec de la viande de chèvre / mouton en utilisant beaucoup d’épices et de l’huile et il sort avec un grand arôme et la saveur. Je l’ai servi avec du pain naan dans le plat principal et en ai aimé chaque morceau. La viande doit être cuite lentement, de sorte qu’il conserve l’humidité et se fait bien cuits. Utilisez cette recette Peshawari Karahi Gosht et apprécier le goût des épices dans le curry.

Ingrédients (pour 4 personnes)
Mutons – 600 g (curry coupe)
Beurre clarifié – 2 cuillères à soupe
Huile – 2 cuillères à soupe
Clous de girofle – 5-6
Cannelle – 1 pouce bâton
La cardamome noire – 1
Poivre noir – 8-10
Cardamome verte – 6-8
Oignon – 1 & 1/2 tasse (râpé)
Gingembre pâte d’ail – 2 cuillères à café
Piment vert – 2 (haché finement)
Tomate – 1 tasse (haché finement)
Caillé battu – 1 tasse
Sel – 2 cuillères à café
Poudre de piment rouge – 1 cuillère à café
La poudre de curcuma – 1/2 cuillère à café
Garam masala – 1 cuillère à café
Farine tout usage – 2 cuillères à café
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Peshawari Karahi Gosht Recette
Chauffez beurre clarifié et l’huile dans un handi ou une casserole.
Ajoutez toutes les épices entières et grésillez jusqu’à ce qu’un arôme agréable commence à venir.
Peshawari Karahi Gosht - Ajoutez d'épices entières
Ajoutez l’oignon et faites sauter jusqu’à coloration dorée.
Ajoutez pâte des ails et gingembre, piment vert, la tomate et faites revenir jusqu’à ce que vous voyez l’huile laissant les côtés.
Peshawari Karahi Gosht - Préparez le masala
Ajoutez mouton et faites sauter pendant 4-5 min sur feu doux à moyen.
Ajoutez caillé battu et cuisez à couvert avec un couvercle jusqu’à ce que les jus se assèchent.
Peshawari Karahi Gosht – Ajoutez caillé battu
Ajoutez le sel, poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, garam masala et faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 min en ajoutant peu d’eau si nécessaire.
Ajoutez l’eau, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu’à la viande est bien fait.
Peshawari Karahi Gosht – Cuisez le mouton
Dissolvez la farine tout usage dans l’eau, l’ajoutez à la viande et cuisez encore 5 min.
Garnissez avec feuilles de coriandre fraîche.
Servez chaud.
Peshawari Karahi Gosht - Servez